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烹饪工艺与营养

【发布日期:2023-03-01 | 浏览次数:

烹饪工艺与营养:本专业为国家示范性专业,国家创新行动发展计划骨干专业。对接大健康产业中的现代餐饮服务业,面向中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业,烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运行等岗位(群),主要开设《中式烹调工艺》、《中式面点工艺》、《饮食营养与配餐》、《宴会设计实务》、《菜点创新设计》、《食品雕刻与菜品装饰》、《餐饮食品安全控制》和《餐饮企业运行管理》等课程,旨在培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识,具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。

本专业拥有一支结构合理、素质优良,以高级技师、国家烹饪大师、烹饪名师、行业大师、行业专家为主的专兼职教师队伍,其中“双师”型教师比例超过80%。拥有现代化校内实训基地1500平方米,实训设备先进齐全。先后与20余家中国餐饮百强企业共建校外实习基地。近几年,毕业生就业率稳居96%以上。学生团队在职业技能大赛中,获国赛二等奖1次,三等奖5次,省赛一等奖2次,二等奖6次;本专业教师团队在全国职业院校教师教学能力比赛中获国赛一等奖1次,三等奖1次,在河南省高等职业教育教学能力比赛中,获省赛一等奖1次,二等奖1次。